Da meine Wurzeln in der Nähe der bezaubernden Amalfi Küste liegen, gab es bei uns im Haus früher immer selbstgemachten Limoncello, die wir den Gästen anbieten konnten. Ebenso bei meinen Grosseltern. Ich mache ihn auch selbst und der hält sich sehr lange.
Ich liebe den Geruch der frischen Zitronen, da ich aber kein Alkohol mehr mag, trinke ich vielleicht nur einen halben Schluck davon hihihihihi
So habe ich das tolle Likör für diese knusprigen Cookies benutzt und mit leckerer weissen Schokolade kombiniert. Mein Mann liebt beides, daher sind diese Cookies an ihn gewidmet. hihi..
Sie sind wirklich schnell und einfach in der Zubereitung und sie schmecken richtig gut!!
Zutaten für ca. 40 Stück
- 60ml Limoncello
- 125g Mehl
- 50g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100g Butter oder Margarine
- abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 1 Eigelb
- 2 EL weisse Schokolade Würfel
Zubereitung
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Alle Zutaten zusammenmischen.
- Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Darauf ca. 40 Häufen legen.
- Ca. 10-12 Minuten backen.
- Auskühlen lassen.
Wenn der Teig zu trocken sein sollte, kannst du noch etwas Limoncello beifügen.
Ganz easy oder?? Das Rezept für das Limoncello findest du übrigens hier!
Sie sind wirklich toll und lecker!!
