Früchtebrot

Egal ob Brunch, Frühstück oder Zwischendurch. Dieses leckere Früchtebrot passt einfach perfekt. 

In der Schweiz ist das Früchtebrot besonders bei einem reichhaltigen Frühstück oder Brunch gerne dabei. Sehr bekannt das Freiämter und das Glarner Früchtebrot. Aber auch andere Kantone haben ihre Version. Dafür werden Trockenfrüchte verwendet. Je nach Saison oder was gerade so Zuhause da ist. Ich habe für meinen Aprikosen und Pflaumen genommen, da wir diese immer Zuhause haben und auch gegessen werden. Natürlich können auch Feigen oder Birnen genommen werden. Ebenfalls mit rein kommen Walnüsse. Das Brot ist richtig einfach in der Zubereitung und schmeckt auch als Nachmittagssnack oder auch als kleines Dessert zum Kaffee super. 

Zutaten

• 350g Weissmehl
• 0.5 Päckchen Backpulver
• 1 Ei
• 200ml Rahm oder Joghurt
• 130g Zucker
• 200g Trockenfrüchte
• 50g gehackte Nüsse 
• 1 TL Zimt
• 1 EL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Nelkenpulver
• 1 geriebene Zitronenschale

Zubereitung

• Die Trockenfrüchte ca. 20 Minuten im Wasser einweichen.
• Backofen auf 200°C vorheizen.
• Den Rahm steif schlagen und dann Ei, Zucker, Gewürze und geriebene Zitronenschale beifügen.
• Die Trockenfrüchte abgiessen, in Stücke schneiden und mit den Nüssen ebenfalls zum Rahm geben. Alles vorsichtig unterrühren.
• Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Masse rühren.
• Die Masse in eine mit Backpapier belegte Kastenform (ca. 30cm) geben und 45-50 Minuten backen.

Et voilà! Dann nur noch etwas abkühlen lassen und schon kann man es geniessen!

Bei mir kommt das Früchtebrot beim Brunch immer super an. Man kann anstelle von Nüssen auch Mandeln nehmen und daher für einige Allergiker perfekt.