Süsskartoffel Fenchel Suppe

Mit der kalten Jahreszeit muss etwas warmes her. Eine leckere und cremige Suppe ist genau das Richtige!

Dieses Suppenrezept ist wirklich lecker!! Die Kombination aus Süsskartoffel, Fenchel und Pastinake ist herrlich und die Suppe eignet sich perfekt als Vorspeise oder macht auch als Hauptspeise richtig was her. Dazu knusprige Kichererbsen und selbstgemachte Tortillas Chips. Was will man mehr? Dann ist man schön gesättigt und aufgewärmt.

Die Kichererbsen einfach mit 2 EL Olivenöl und  1 Prise Salz und Gewürz deiner Wahl ca. 15 Minuten in den Ofen knusprig backen. Diese Suppe schmeckt Gross und Klein und ist wirklich sehr schnell und einfach auf den Tisch gezaubert. Probiere sie mal aus, es lohnt sich.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 EL Margarine
• 1 Zwiebel
• 1 Fenchel
• 2 Süsskartoffel
• 1 Pastinake
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1.5 TL Salz
• 1 TL Ingwer, gemahlen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Saft einer halben Limette

Zubereitung

• Die grob gehackte Zwiebel in der Margarine dünsten.
• Fenchel, Süsskartoffel und Pastinake waschen, schälen und grob geschnitten reingeben. Gewürze dazu, umrühren und alles kurz mitdünsten.
• Die Brühe dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln bis das Gemüse weich ist.
• Alles fein pürieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zum Schluss den Limettensaft dazugeben und gut umrühren.
• In Schüsseln anrichten und die knusprigen Kichererbsen darüber geben.

Yummiii sooo lecker!! Ich liebe richtig cremige Suppen und diese ist genau so eine.

Ausserdem ist sie vegan und somit für alle geeignet. Zum Schluss kannst du nach Wunsch auch einen Schuss normalen oder pflanzlichen Rahm dazugeben.